Заморозки прошлой недели оказали негативное влияние на потребительские товары, в том числе на картофель. Большинство жителей утверждают, что после хранения или использования при комнатной температуре наблюдается обморожение картофеля, который они покупают на рынке.

«Не рекомендуется употреблять картофель, поврежденный зимними холодами, который стал черным и мягким внутри, плавится во время использования в пищу, поскольку  он негативно влияет на органы пищеварения человека. Также категорически запрещено употреблять в пищу некоторые продукты, повреждённые холодом, хранящиеся на складе, а затем поступающие в продажу, потому что после длительного хранения они производят элементы, опасные для здоровья человека», — отметил Директор Государственного учреждения «Республиканский центр питания» Министерства здравоохранения и социальной защиты населения страны Орзу Рахмонали.

Он сказал, что человечество с самого начала своего существования, прежде всего, нуждается в пище и все время стремится к здоровому питанию.

«Здоровье общества является основным критерием прогресса для каждой страны. Здоровая пища — это питание, которое обеспечивает нормальный рост и жизнедеятельность человека, а также способствует укреплению здоровья и профилактики заболеваний. Исследователи, занимающиеся изучением питания и лечения пациентов, считают, что здоровое питание может дать поразительный эффект. Конечно, здоровое питание — это лекарство от всех недугов», — подчеркнул он.

Как отметил доктор сельскохозяйственных наук Академии сельскохозяйственных наук Таджикистана Курбонали Партоев, бахчевые и плодовые продукты подвержены порче при воздействии низких температур от 1 до 3-х градусов ниже нуля. Медицинские работники не рекомендуют их употреблять. Картофель также является одним из этих продуктов, поскольку в его составе больше крахмала и в случае подмораживания картофель превращается в сахар.

По его словам, картофель и морковь — это продукты, которые не способны бороться с заморозками. В случае обморожения вся их питательная ценность исчезает и наносит вред здоровью человека. Однако лук устойчив к морозу. Также в случае обморожения влага в его составе замерзает и после хранения при стабильной температуре возвращается к своей первоначальной форме.

Жители отмечают, что при покупке не наблюдается обморожения некоторых продуктов, но они полностью меняются после использования или хранения при комнатной температуре. В связи с этим доктор сельскохозяйственных наук рекомендует: «При покупке бахчевых и фруктов обязательно нужно сильно надавить на них рукой. Если продукт твердый, словно лёд, то он подморожен».

Медицинские работники отмечают, что если фрукты подморожены, их можно обрабатывать и употреблять в пищу.

Следует отметить, что в большинстве стран, в том числе в Таджикистане, картофель и другие виды продукции перерабатываются и хранятся в холодильных помещениях в течение длительного времени. Этот вид продукции можно хранить долго. Следовательно, его потребление также не вредит здоровью человека.

Источник: НИАТ Ховар