Яководство традиционно считается отраслью высокогорных регионов, однако в Китае оно давно перестало быть исключительно частью кочевого уклада жизни. Сегодня это современная индустрия, объединяющая сельское хозяйство, переработку, научные исследования, экспорт и развитие сельских территорий. Один из наиболее успешных примеров такой трансформации — город Хэцзо в Ганьнань-Тибетском автономном округе провинции Ганьсу.

Для Таджикистана, где Памир обладает схожими природно-климатическими условиями, китайский опыт представляет особый интерес. Он демонстрирует, как традиционное животноводство может стать драйвером развития региональной экономики.

От пастбища к высокотехнологичной индустрии

Хэцзо расположен на восточной окраине Цинхай-Тибетского нагорья на высоте почти трех тысяч метров над уровнем моря. Здесь находятся одни из крупнейших высокогорных пастбищ Китая, благодаря которым регион стал одним из ведущих центров разведения яков.

За последние десятилетия Китай полностью изменил подход к развитию отрасли. Если раньше основной доход приносила продажа мяса и молока, то сегодня создана полноценная производственная цепочка, охватывающая селекцию, переработку, логистику, научные разработки, сертификацию продукции и экспорт.

Главная задача теперь заключается не в увеличении поголовья, а в создании максимально высокой добавленной стоимости.

Экономика полного цикла

Современное яководство в Китае — это десятки видов продукции, выпускаемой из одного вида сырья.

Из молока производят сухое молоко, сыры, масло, йогурты, мороженое, казеин, деминерализованную сыворотку, детское питание и специализированные ингредиенты для пищевой промышленности. Мясо перерабатывается в охлажденную и готовую продукцию, шерсть используется в текстильной отрасли, кожа — в производстве обуви и аксессуаров, а отходы идут на изготовление органических удобрений.

Такой подход позволяет значительно увеличить доходность отрасли и снизить зависимость фермеров от сезонных колебаний цен.

Почему мясо яка считается премиальным продуктом

Интерес к продукции из яка во всем мире растет благодаря ее экологичности и высокой пищевой ценности.

Мясо отличается высоким содержанием белка, железа и цинка при низком уровне жира и холестерина. Животные большую часть жизни находятся на естественном выпасе, не требуя интенсивного использования комбикормов и стимуляторов роста. Именно поэтому продукция из яка все чаще позиционируется как экологически чистый продукт премиального сегмента.

Китай — мировой лидер отрасли

Сегодня в Китае сосредоточено более 90% мирового поголовья домашних яков. Остальные животные разводятся преимущественно в Монголии, Индии, Непале, Бутане, Пакистане, Кыргызстане, Таджикистане и России.

Такое лидерство позволило Китаю сформировать крупнейший мировой рынок продукции из яка и стать центром научных исследований в этой области.

«Ганьсу Хуалин»: как создается добавленная стоимость

Одним из символов модернизации отрасли стала компания АО «Ганьсу Хуалин», основанная в 1994 году в Ганьнане, который называют «молочной столицей Китая по яку».

За тридцать лет предприятие выросло в национального лидера по глубокой переработке молока яка. Сегодня компания производит более 50 видов продукции, включая сухое молоко, казеин и деминерализованную сыворотку, соответствующие международным стандартам качества. Продукция экспортируется в страны Европейского союза, США, государства Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии.

Однако главным достижением стала не столько переработка, сколько созданная бизнес-модель. Компания объединила фермерские хозяйства, кооперативы, научные учреждения и перерабатывающие предприятия в единую систему «предприятие — база — кооператив — фермер». Благодаря этому производители получают гарантированный сбыт продукции, ветеринарное сопровождение, доступ к современным технологиям и стабильные закупочные цены.

За годы работы «Хуалин» закупила высокогорного сырья более чем на 15 млрд юаней. В производственную цепочку вовлечены 145 тысяч фермерских хозяйств, где проживает свыше 730 тысяч человек, а более 50 тысяч жителей получили постоянную занятость. Инвестиции компании в научные исследования превысили 100 млн юаней, что позволило создать собственные исследовательские центры, получить десятки патентов и стать лидером Китая в разработке технологий переработки молока яка.

В 2022 году модель развития «Хуалин» была включена в число лучших мировых практик по сокращению бедности и получила признание ФАО, Всемирной продовольственной программы ООН и Всемирного банка.

Возможности для Таджикистана

По природным условиям Памир во многом сопоставим с Тибетским нагорьем. Высокогорные пастбища, традиции яководства и адаптированные к суровому климату породы животных создают прочную основу для развития отрасли.

По оценкам специалистов, в Таджикистане насчитывается около 25–30 тысяч яков, основная часть которых содержится в Горно-Бадахшанской автономной области. Однако отрасль по-прежнему ориентирована преимущественно на производство сырья. Мясо и молоко редко проходят глубокую переработку, а экспортный потенциал остается практически не реализованным.

Именно здесь особенно ценен опыт Китая.

Практика Ганьсу показывает, что развитие начинается не с увеличения поголовья, а с создания современной инфраструктуры переработки, внедрения научных разработок, объединения фермеров в кооперативы и формирования сильного регионального бренда.

Для Таджикистана перспективными направлениями могут стать создание современных предприятий по переработке молока яка, производство сухого молока, сыров и функциональных продуктов питания, внедрение международной сертификации, развитие селекции и ветеринарии, а также продвижение памирской продукции как экологически чистого высокогорного бренда.

Время создавать собственную модель

Китай доказал, что даже традиционная отрасль способна стать высокотехнологичным сектором экономики, если объединить государственную поддержку, частные инвестиции, научные разработки и переработку.

Для Таджикистана это не просто зарубежный опыт, а практически готовая модель развития, адаптируемая к условиям Памира. При создании современной производственной цепочки яководство может стать не только источником доходов для высокогорных районов, но и новой экспортной специализацией страны, основанной на производстве экологически чистой продукции с высокой добавленной стоимостью.

Кристина БОРОДАВКО 

Dialog.TJ