Производство шафрана, самой дорогой пряности, вырастет в Иране в этом году на 20 проц до 300 тонн. Об этом, как передает агентство ИСНА, сообщил член правления Национального совета шафрана Ирана Али Хосейни. По его словам, в случае удачного завершения года страна сможет поставить на экспорт до 200 тонн экзотической пряности, что принесет ей 400 млн долларов валютных доходов. Ведь на килограмм иранского "красного золота" импортеры дают от 400 до тысячи долларов, что выделяет его даже на фоне очень недешевых аналогов из других государств.
Иран, который поставляет в 45 стран мира 96 проц всего продаваемого на планете шафрана, считает эту ароматную приправу собственного производства самой качественной. Чему в немалой степени благоприятствуют климатические особенности. Недаром, в Иране пряности, в том числе и шафран, применяют повсюду, даже в небольших харчевнях, не говоря уж о фешенебельных ресторанах. Да что говорить - в каждой почти иранской семье можно найти целый набор ароматных приправ, без которых не обходится ни одна хозяйка, собирающаяся побаловать домашних или гостей утонченными блюдами из мяса, рыбы.
В каждом цветке шафрана всего лишь три пряные жилки, и для получения одного килограмма конечного продукта надо собрать около 300 тыс цветов. Поэтому он так дорог, но без него невозможно представить себе местные яства, особенно из риса.
Впрочем, в Иране шафран применяется не только в кулинарии, но и для изготовления натуральных красителей и лекарств. Он обладает тонизирующими свойствами, способствует очищению кожи, укрепляет сердце, помогает при мигренях и язве желудка.